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Gesunde Ernährungstrends hören nie auf, aufzutauchen. In letzter Zeit haben viele Leute angefangen, einen Blick auf das Brot zu werfen Sauerteig als Alternative zu herkömmlichem Brot.

Was ist eigentlich Brot Sauerteig Dies?

Brot Sauerteig das ist nicht wirklich eine neue Erkenntnis. Erwähnungen der Healthline-Gesundheitsseite Sauerteig als eine der ältesten Formen der Weizengärung.

Eine Studie in der Zeitschrift Lebensmittelmikrobiologie erwähnen Sauerteig stammt aus der altägyptischen Zivilisation um 1500 v. Sauerteig blieb die Form der Bäckerhefe, die bis zur Entdeckung der modernen Hefe vor mehreren Jahrhunderten verwendet wurde.

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Was sind die Zutaten für Brot? Sauerteig?

Brot mit moderner Hefe (auch bekannt als Bäckerhefe) tendiert dazu, sich stärker auszudehnen. Währenddessen Gärung Sauerteig nutzt 'wilde Hefe' und Säurebakterien Milchsäure die natürlich in Mehl zu Sauerteigbrot vorkommt.

Diese Wildhefe ist resistenter gegen saure Bedingungen als moderne Hefen. Deshalb Hefe Sauerteig kann mit säurebildenden Bakterien arbeiten Milchsäure damit der Brotteig aufgeht.

Mischung aus Wildhefe, Milchsäurebakterien, Mehl und Wasser zur Herstellung von Brot Sauerteig das nennt man Anlasser. Bei der Herstellung von Brot fermentiert diese Vorspeise den Zucker im Teig, lässt das Brot aufgehen und verleiht ihm einen unverwechselbaren Geschmack.

Brotgeschmack Sauerteig schärfer. Die aus der verwendeten Hefe gewonnene Säure erzeugt diesen Geschmack und tötet unerwünschte Bakterien ab. Bis zum Starter Sauerteig es ist sicherer und nicht leicht zu beschädigen.

Nährwert von Brot Sauerteig

Nährwertzusammensetzung von Brot Sauerteig Dies hängt von der Art des verwendeten Mehls ab, sei es Vollkorn oder raffiniert.

Der durchschnittliche Nährstoffgehalt in einer Scheibe Brot Sauerteig 56 Gramm wiegen wie folgt:

• 162 Kalorien
• 32 Gramm Kohlenhydrate
• 2-4 Gramm und
• 6 Gramm Eiweiß
• 2 Gramm Fett
• 22 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Selen
• 20 Prozent der empfohlenen Tagesdosis von Folat
• 16 Prozent RDA von Thiamin
• 14 Prozent RDA für Mangan
• 14 Prozent RDA von Niacin
• 12 Prozent der empfohlenen Tagesdosis von Eisen

Brot Sauerteig Es ist auch eine gute Quelle für Kalzium und Kalium. Darüber hinaus nennt die WebMD-Gesundheitsseite dieses Brot eine gute Quelle für Antioxidantien.

Was ist der Unterschied zwischen Brot? Sauerteig mit normalem Brot?

Abgesehen von der verwendeten Hefe Brot Sauerteig hat folgende Unterschiede zu gewöhnlichem Brot:

Nahrhafter

Auch wenn Brot Sauerteig Normalerweise mit dem gleichen Mehl wie andere Brotsorten hergestellt, aber der Fermentationsprozess erhöht tatsächlich den Nährstoffgehalt darin, wissen Sie!

Eine Studie in der Zeitschrift Lebensmittelmikrobiologie Rufstarter vom Brot Sauerteig Wer Vollkornprodukte verwendet, enthält gute Mineralstoffe wie Kalium, Phosphat, Magnesium und Zink.

Außerdem sind die Milchsäurebakterien in Sauerteig Es kann auch den pH-Wert von Brot senken. Diese Fähigkeit reduziert auch den Phytatspiegel, einen Anti-Nährstoff, der Mineralien bindet und Ihren Körper nicht in der Lage macht, Mineralien richtig aufzunehmen.

Nun, eine weitere Recherche im Inneren Zeitschrift für Agrar- und Lebensmittelchemie Erwähnen Sie die Gärung Sauerteig Dadurch kann der Phytatgehalt von Brot im Vergleich zur modernen Hefefermentation um etwa 24-50 Prozent gesenkt werden.

Leichter verdaulich

Brot Sauerteig es ist leichter verdaulich als Brot mit moderner Hefe. Dies, auf die in der Forschung in der Zeitschrift Bezug genommen wird Lebensmittelmikrobiologie beeinflusst durch den Gehalt an Präbiotika und Verbindungen wie Probiotika in Sauerteig.

Präbiotika sind unverdaute Ballaststoffe, die die guten Bakterien im Darm ernähren. Während Probiotika gute Bakterien sind, die in Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln vorkommen.

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Ausschank und Verbrauchsmessung Sauerteig

Um die gesundheitlichen Vorteile von Brot zu maximieren Sauerteig, können Sie die Sorte wählen, die aus Vollkornmehl stammt. Mit dieser Option erhalten Sie natürliche Probiotika, zusätzliche Ballaststoffe, Proteine ​​und Mineralien.

In der Zwischenzeit empfiehlt die Seite thesourdough.com, dass Sie 6 Scheiben Brot essen Sauerteig pro Tag.

Das sind die verschiedenen Erklärungen zum Thema Brot Sauerteig was derzeit sehr beliebt ist. Iss immer gesundes Essen, ja!

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