4 Vorteile von Tapiokamehl für die Gesundheit und seine negativen Auswirkungen

Stimmt es, dass Tapiokamehl mehr Vorteile hat als andere Mehlsorten? Tapioka ist eine fast reine Stärke und hat einen sehr begrenzten Nährwert.

Tapioka ist von Natur aus glutenfrei und kann daher als Ersatz für Weizen in verarbeiteten Lebensmitteln für Menschen mit einer glutenfreien Ernährung dienen.

Aber sind dies die einzigen Vorteile von Tapiokamehl? Sehen wir uns die vollständige Erklärung unten an.

Nährwerte von Tapiokamehl

Tapioka ist eine fast reine Stärke, besteht also fast ausschließlich aus Kohlenhydraten. Tapiokamehl enthält nur geringe Mengen an Protein, Fett und Ballaststoffen.

Andere darin enthaltene Nährstoffe haben ebenfalls eine geringe Konzentration, unter 0,1 Prozent der empfohlenen Tagesdosis.

Aufgrund seines Mangels an Proteinen und Nährstoffen ist Tapioka den meisten Getreidesorten und Mehlen ernährungsphysiologisch unterlegen. Tapioka kann jedoch eine gute Eisenquelle sein und liefert 1,58 mg des Minerals.

Hier ist der Nährwert in 100 Gramm Tapiokamehl:

  • Kohlenhydrate: 88,7g
  • Kalorien: 358
  • Fett: 0,02 g
  • Natrium: 1mg
  • Ballaststoffe: 0,9g
  • Zucker: 3,35 g
  • Eiweiß: 0,2g

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Vorteile von Tapiokamehl für die Gesundheit

Viele der gesundheitlichen Vorteile, die Tapioka zugeschrieben werden, stammen von den Nährstoffen, die von Yuca oder Maniok bereitgestellt werden. Die meisten dieser Nährstoffe gehen jedoch beim Herstellungsprozess verloren, der Maniok in Tapioka verwandelt.

Trotzdem gibt es einige Vorteile von Tapiokamehl, die mit anderen Mehlsorten nicht erhalten werden können. Hier sind einige der Vorteile von Tapiokamehl, die Sie kennen sollten.

1. Für bestimmte Diäten geeignet

Tapiokamehl ist für Menschen geeignet, die allergisch oder intolerant gegen Weizen, Getreide und Gluten sind. Menschen mit Glutenallergie sollten sich glutenfrei ernähren oder glutenfrei.

Da Tapioka von Natur aus frei von Getreide und Gluten ist, kann es ein geeigneter Ersatz für Produkte auf Weizen- oder Maisbasis sein.

Wenn Sie an Zöliakie oder Empfindlichkeit leiden Gluten ohne Zöliakie Aus diesem Mehl können Sie Brot und andere Backwaren herstellen.

Darüber hinaus ist Tapiokamehl auch vegan und wird oft von denen verwendet, die die Paleo-Diät oder die Autoimmun-Protokoll-Diät (AIP) befolgen.

Lesen Sie auch: Was ist glutenfrei, bevor Sie die Diät ausprobieren?

2. Erhalten Sie die Darmgesundheit

Tapioka ist eine Quelle für resistente Stärke. Wie der Name schon sagt, ist resistente Stärke verdauungsresistent und wirkt wie Ballaststoffe im Verdauungssystem.

Resistente Stärke passiert den Dünndarm, ohne verdaut zu werden. Stattdessen wird Stärke im Dickdarm fermentiert und ernährt gesunde Darmbakterien, wodurch Entzündungen und die Anzahl schädlicher Bakterien reduziert werden.

3. Kontrollieren Sie den Blutzucker

Nicht nur die Darmgesundheit, resistente Stärke wurde auch mit einer Reihe von Vorteilen für die allgemeine Gesundheit in Verbindung gebracht.

Resistente Stärke soll den Blutzuckerspiegel nach dem Essen senken, den Glukose- und Insulinstoffwechsel erhöhen und das Sättigungsgefühl steigern.

Dies sind alles Faktoren, die zu einer besseren Stoffwechselgesundheit beitragen.

4. Verhindert Eisenmangelanämie

Wie oben erwähnt, ist Tapiokamehl eine gute Eisenquelle. Eine Portion Tapiokaperlen enthält 1,58 mg Eisen.

Dies macht Tapiokamehl vorteilhaft zur Vorbeugung von Anämie aufgrund von Eisenmangel. Eine Eisenmangelanämie tritt häufig bei Frauen im gebärfähigen Alter und Kindern auf.

Dies kann zu Gesundheitsproblemen wie Geburtsfehlern, Kindstod, beeinträchtigter kognitiver Funktion und schwacher Immunität führen.

Die negativen Auswirkungen von Tapiokamehl

Zusätzlich zu einigen der oben genannten Vorteile kann Tapiokamehl auch negative Auswirkungen haben, wenn Sie bei der Verarbeitung nicht vorsichtig sind.

1. Allergien

Fälle von allergischen Reaktionen auf Maniok oder Tapiokamehl sind ziemlich selten. Bei Latexallergikern kann es jedoch aufgrund von Kreuzreaktionen zu einer allergischen Reaktion kommen.

Das bedeutet, dass der Körper die Verbindungen in Maniok mit Allergenen in Latex verwechselt und eine allergische Reaktion auslöst. Diese Bedingung heißt Latex-Frucht-Syndrom.

2. Giftig, wenn falsch

Wie einige andere pflanzliche Lebensmittel enthält Tapioka (Maniok) cyanogene Glykoside, die im Körper Cyanid freisetzen. Es kann in hohen Konzentrationen zu Neurotoxizität führen.

Der Verzehr von schlecht verarbeiteter Maniokwurzel ist mit einer Zyanidvergiftung, einer paralytischen Krankheit namens Konzo und sogar dem Tod verbunden.

Es gibt jedoch mehrere Möglichkeiten, diese Schadstoffe beim Verarbeiten und Kochen zu entfernen. Kommerziell hergestellte Tapioka enthält im Allgemeinen keine Schadstoffe und ist für den Verzehr unbedenklich.

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