Was sind Transfette? Es ist gefährlich für die Gesundheit!

Transfette sind eine der Zutaten in Lebensmitteln, auf die Sie achten sollten. Bei übermäßigem und zu häufigem Verzehr kann die Wirkung das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen.

Erfahre in der folgenden Übersicht mehr darüber, was Transfette sind, ihre potenziellen Gefahren und Tipps zu ihrer Handhabung!

Was sind Transfette?

Transfett oder Transfettsäure ist eine Form von ungesättigtem Fett. Start American Heart AssociationEs gibt zwei Arten von Transfetten, die in Lebensmitteln vorkommen, nämlich natürliche Transfette und künstliche Transfette.

Natürlich vorkommende Transfette werden im Darm einiger Tiere (Rinder und Schafe) und daraus hergestellter Lebensmittel hergestellt. Zum Beispiel Milch- und Fleischprodukte, die eine geringe Menge dieses Fettes enthalten können.

Künstliche Transfettsäuren oder Transfettsäuren werden in einem industriellen Verfahren hergestellt, indem flüssigen Pflanzenölen Wasserstoff zugesetzt wird, um sie dichter zu machen.

Die meisten Transfette in der Nahrung, die wir essen, werden durch einen Produktionsprozess gebildet, bei dem Pflanzenölen Wasserstoff hinzugefügt wird, wodurch Flüssigkeiten bei Raumtemperatur in feste Fette umgewandelt werden. Dieser Vorgang wird als Hydrierung bezeichnet.

Beispiele für Lebensmittel, die Transfette enthalten

Künstliche Formen von Transfetten, bekannt als teilweise gehärtete Öle (Teilweise hydriertes Öl/PHO), kann in einer Vielzahl von Lebensmitteln gefunden werden, darunter:

  • Backwaren wie Kuchen, Kekse und Torten
  • Popcorn in Mikrowelle
  • Tiefkühlpizza
  • Gekühlter Teig, wie Kekse und Brötchen
  • Frittierte Speisen, einschließlich Pommes Frites, Donuts und Brathähnchen
  • Kaffeesahne milchfrei
  • Margarine

Gebackene und frittierte Straßen- und Restaurantgerichte enthalten oft industriell hergestellte Transfette.

Die Gefahren von Transfettsäuren, wenn sie zu oft konsumiert werden

Der Verzehr von Lebensmitteln, die Transfette enthalten, erhöht den Spiegel des „schlechten“ Cholesterins oder Lipoprotein niedriger Dichte (LDL) im Blut steigt. Erhöhte LDL-Cholesterinwerte im Blut erhöhen das Risiko für Herzerkrankungen.

Nach dem Start der WHO-Website gibt es mindestens jedes Jahr 540.000 Todesfälle im Zusammenhang mit dem Konsum von industriell hergestellten Transfettsäuren.

Eine hohe Aufnahme von Transfettsäuren erhöhte das Sterberisiko jeglicher Ursache um 34 Prozent, das Sterberisiko durch koronare Herzkrankheit um 28 Prozent und das Sterberisiko für koronare Herzkrankheiten um 21 Prozent.

Diese beiden Dinge können auf die Wirkung auf den Lipidspiegel zurückzuführen sein, Transfette erhöhen den Spiegel des schlechten Cholesterins (LDL) und senken gleichzeitig den Spiegel des guten oder schlechten Cholesterins Lipoprotein mit hoher Dichte (HDL). Es ist auch mit einem höheren Risiko verbunden, an Typ-2-Diabetes zu erkranken.

Warum werden Transfette immer noch in der Lebensmittelindustrie verwendet?

Transfette sind einfach zu verwenden, kostengünstig herzustellen und können lange halten. Transfette verleihen Lebensmitteln zudem den gewünschten Geschmack und die gewünschte Textur.

Viele Restaurants und Fastfood-Restaurants verwenden Transfette zum Frittieren von Speisen, da Öle mit Transfetten viele Male verwendet werden können.

Sind natürliche Transfette auch gesundheitsschädlich?

Kleine Mengen an Transfettsäuren kommen natürlicherweise in einigen Fleisch- und Milchprodukten vor, darunter Rind-, Lamm- und Butterfett.

Es gab keine ausreichenden Untersuchungen, um festzustellen, ob diese natürlich vorkommenden Transfette die gleichen negativen Auswirkungen auf den Cholesterinspiegel haben wie industriell hergestellte Transfette.

Laut der WHO-Website scheinen die Auswirkungen natürlicher Transfette und industriell hergestellter Transfette auf die Blutfette ähnlich zu sein.

Internationale Expertengruppen und Gesundheitsbehörden empfehlen, den Konsum von Transfetten, sowohl natürlichen als auch künstlichen, zu begrenzen.

Was ist das sichere Tageslimit für den Konsum von Transfettsäuren?

Der Konsum von Transfetten sollte weniger als 1 Prozent der Gesamtenergieaufnahme betragen, was bei einer 2.000-Kalorien-Diät weniger als 2,2 Gramm pro Tag bedeutet.

American Heart Association empfiehlt, Lebensmittel zu reduzieren, die teilweise gehärtete Pflanzenöle enthalten, um Transfette in der Ernährung zu reduzieren.

Wir empfehlen, mageres Fleisch und Geflügel ohne Zugabe von gesättigten Fetten und Transfetten zuzubereiten oder zu verarbeiten.

Wie kann man die schädlichen Auswirkungen von Transfetten vermeiden?

Der erste Schritt, den Sie unternehmen können, besteht darin, den Verzehr von Lebensmitteln zu begrenzen, die Transfette enthalten. Lesen Sie die Lebensmitteletiketten sorgfältig durch, bevor Sie sie kaufen.

Hier sind einige Tipps zum Umgang mit der empfohlenen Aufnahme von Transfetten American Heart Association:

  • Nehmen Sie eine gesunde Ernährung ein, indem Sie Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, fettarme Milchprodukte, Geflügel, Fisch und Nüsse konsumieren. Begrenzen Sie den Verzehr von rotem Fleisch und zuckerhaltigen Speisen und Getränken.
  • Verwenden Sie natürliche, nicht gehärtete Pflanzenöle wie Raps-, Sonnenblumen- oder Olivenöl.
  • Suchen Sie nach verarbeiteten Lebensmitteln, die mit ungehärteten Ölen anstelle von teilweise gehärteten Pflanzenölen oder gesättigten Fetten hergestellt werden.
  • Verwenden Sie weiche Margarine anstelle von Butter und wählen Sie weiche Margarine (flüssige Variante) gegenüber den härteren Stiftformen. Suchen Sie nach Produkten, die auf dem Nährwertetikett „0 g Transfettsäuren“ und in der Zutatenliste kein gehärtetes Öl enthalten.
  • Donuts, Kekse, Muffins, Kuchen und Kuchen sind Beispiele für Lebensmittel, die Transfette enthalten können. Begrenzen Sie, wie oft Sie sie essen.
  • Beschränken Sie kommerziell frittierte Lebensmittel und Backwaren, die mit verkürzten oder teilweise gehärteten Pflanzenölen hergestellt werden. Diese Lebensmittel sind nicht nur sehr fettreich, sie sind auch sehr wahrscheinlich Transfette.

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