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Die Empfehlung für den Fischverzehr pro Woche beträgt bekanntlich ein bis zwei Portionen angesichts der vielen enthaltenen Nährstoffe. Damit die Nährstoffe erhalten bleiben, achten Sie darauf, wie der Fisch gekocht wird, damit die Nährstoffe nicht verloren gehen.

Neben Protein ist Fisch auch reich an Omega-3-Fettsäuren, die sehr nützlich sind, um eine Reihe von Gesundheitsrisiken zu reduzieren. Für weitere Details sehen wir uns eine Erklärung zum Kochen von Fisch an, damit die Nährstoffe nicht verloren gehen.

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Fisch ist reich an Vitamin D, das gut für den Körper ist

Es gibt viele Fischarten mit unterschiedlichen Nährwertprofilen, aber sie werden im Allgemeinen in zwei Kategorien unterteilt: mager und fettig. Beide gelten als nahrhaft und sind eine Quelle für hochwertiges Protein, darunter Omega-3-Fettsäuren und Vitamin D.

Heute haben etwa 40 Prozent der Menschen einen niedrigen Vitamin-D-Spiegel, was sie einem hohen Risiko für Herzerkrankungen, Diabetes, Demenz und einige Autoimmunerkrankungen aussetzt.

Der beste Weg, um Vitamin D zu erhalten, ist durch Sonneneinstrahlung, aber auch fetter Fisch kann einen guten Beitrag leisten. Der Verzehr von Fisch mit Fett hat auch gesundheitliche Vorteile, nämlich die Reduzierung von Risikofaktoren für Herzerkrankungen.

Wie kocht man Fisch, damit die Nährstoffe nicht verloren gehen?

Damit die Nährstoffe nicht reduziert werden, hier einige empfohlene Zubereitungsarten für Fisch.

Fisch kochen mit gegrilltem

Beim Backen wird trockene Hitze bei sehr hoher Temperatur auf das Essen angewendet. Mit dieser Methode kann Fisch schnell garen, ohne Fett hinzuzufügen, da kein Öl verwendet wird.

Beachten Sie jedoch, dass beim Rösten bekanntermaßen mehrere schädliche Verbindungen entstehen, die als heterozyklische Amine und polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe bezeichnet werden.

Beide Arten von Verbindungen entstehen, wenn Muskelgewebe aus Fleisch oder Fisch auf sehr hohe Temperaturen erhitzt wird.

Um Ihre Exposition gegenüber diesen Verbindungen zu reduzieren, vermeiden Sie das Kochen über offener Flamme und versuchen Sie, so kurz wie möglich zu kochen, damit das Fleisch nicht zu stark anbrennt. Darüber hinaus kann das Auftragen von Gewürzen auf Fisch vor dem Grillen dazu beitragen, die Bildung dieser Verbindungen zu reduzieren.

Wie man Fisch kocht, damit die Nährstoffe durch das Dämpfen nicht verloren gehen

Dämpfen ist eine Methode des Garens mit Wasser oder anderen Flüssigkeiten zum Garen von Fisch. Flüssigkeiten, die beim Garen im Backofen verwendet werden können, wie Wasser, Milch oder Brühe. Darüber hinaus kann zum Dämpfen auch eine speziell entwickelte Pfanne oder ein spezielles Werkzeug verwendet werden.

Das Garen von Fisch durch Dämpfen erfordert kein zusätzliches Öl oder Fett, sodass das Risiko einer zusätzlichen Kalorienzufuhr selten ist.

Beim Dämpfen wird normalerweise auch eine niedrige Temperatur verwendet, um die Nährstoffe im Fisch zu erhalten und die Bildung schädlicher chemischer Verbindungen zu minimieren.

Durch Kochen

Wie man Fisch kocht, damit die Nährstoffe nicht verloren gehen, kann auch durch Kochen erfolgen. Fisch kann mit klarer Brühe oder mit anderen fettarmen Rezepten gekocht werden. Abgesehen davon, dass der Fisch in der Suppe nicht reduziert wird, ist er auch köstlich als Vorspeise.

Nicht nur Suppe, sondern auch Eintöpfe aus Fisch lassen sich durch Zugabe anderer Gewürze zubereiten. Zusammen mit Gewürzen gekochter Fisch erzeugt einen guten Geschmack und reduziert die darin enthaltenen Nährstoffe nicht.

Sous-Video ist eine Art Fisch zu kochen, damit die Nährstoffe nicht verloren gehen

Sous-Video ist ein französisches Wort und bedeutet unter Vakuum, indem man es in einen versiegelten Beutel legt und in einem Wasserbad kocht. Bei dieser Methode wird Fisch bei niedriger Temperatur gekocht, bei der der Prozess sehr langsam ist und daher lange dauert.

Obwohl es lange dauert, gilt diese Methode jedoch als sehr gesund, da sie eine sehr streng regulierte Temperatur verwendet, Feuchtigkeit einschließen kann und Nährstoffe zurückhält.

Eine Studie zeigte, dass Fisch gegessen Sous-Video behält mehr Omega-3-Fettsäuren als im Ofen gebacken.

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Welche Methode zum Kochen von Fisch soll man wählen?

Fisch ist ein gesundes Lebensmittel, das eine großartige Ergänzung zu jeder Ernährung darstellt. Sie müssen jedoch die Art des Fischs, die Kochmethode, die Kochzeit und das verwendete Öl kennen, damit das Nährwertprofil nicht beeinträchtigt wird.

Insgesamt besteht die gesündeste Art, Fisch zu kochen, darin, den Verlust von Omega-3-Fettsäuren zu begrenzen und die Bildung schädlicher Verbindungen zu minimieren.

Daher ist die beste Option zur Auswahl Sous-Video, Grillen, Dämpfen und Kochen von Fisch.

Auf der anderen Seite ist gebratener Fisch eine ungesunde Garmethode, die nicht empfohlen wird. Wenn du Fisch braten möchtest, achte darauf, gesunde Öle wie Olivenöl und Kokosöl zu verwenden.

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