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Tofu und Tempeh sind in Indonesien beliebte pflanzliche Proteinquellen. Welche Nährwerte haben Tofu und Tempeh?

Wussten Sie, dass Tofu und Tempeh zwar beide aus Sojabohnen hergestellt werden, Tempeh jedoch einen dichteren Nährstoffgehalt als Tofu hat?

Tempe enthält mehr Fett, Kohlenhydrate, Kalorien, Proteine ​​und Ballaststoffe als Tofu. Sehen wir uns die vollständige Rezension unten an!

Nährwertangaben zum Nährwert von Tofu und Tempeh

Das Folgende ist der Gesamtnährstoffgehalt von 100 Gramm Tempeh und Tofu basierend auf den Daten zur Lebensmittelzusammensetzung:

Nährwertgehalt in 100 Gramm Tofu:

• Wasser: 82,2 Gramm
• Energie: 80 kal
• Protein: 10,9 Gramm
• Fett: 4,7 Gramm
• Kohlenhydrate: 0,8 Gramm
• Ballaststoffe: 0,1 Gramm
• Kalzium: 223 mg
• Phosphor : 183 mg
• Eisen: 3,4 mg
• Natrium: 2 mg
• Kalium: 50,6 mg
• Kupfer: 0,19 mg
• Zink: 0,8 mg
• Beta-Carotin: 118 mcg
• Thiamin: 0,01 mg
• Riboflavin: 0,08 mg
• Niacin: 0,1 mg

Nährwert in 100 Gramm Tempeh:

• Wasser: 55,3 Gramm
• Energie: 201 kcal
• Protein: 20,8 Gramm
• Fett: 8,8 Gramm
• Kohlenhydrate: 13,5 Gramm
• Ballaststoffe: 1,4 Gramm
• Kalzium: 155 mg
• Phosphor : 326 mg
• Eisen: 4,0 mg
• Natrium: 9 mg
• Kalium: 234,0 mg
• Kupfer: 0,57 mg
• Zink: 1,7 mg
• Thiamin: 0,19 mg
• Riboflavin: 0,59 mg
• Niacin: 4,9 mg

Die ernährungsphysiologischen Vorteile von Tofu und Tempeh für die Gesundheit

Tempe-Ernährung

Tempe ist ein traditionelles indonesisches Lebensmittel, das aus Sojabohnen hergestellt wird, die von Mikroorganismen fermentiert oder abgebaut wurden.

Tempe wird häufig von Veganern und Vegetariern als pflanzliche Proteinquelle konsumiert.

Der Rohstoff für Tempeh selbst kann tatsächlich aus anderen Materialien als Sojabohnen hergestellt werden, beispielsweise aus Weizen oder einer Mischung aus Sojabohnen und Weizen.

Enthält Präbiotika

Tempe enthält Präbiotika, die dazu beitragen können, die Verdauungsgesundheit zu verbessern und möglicherweise Entzündungen zu reduzieren.

Eine Studie zeigt, dass Präbiotika dazu beitragen können, die Bildung von kurzkettigen Fettsäuren im Dickdarm zu erhöhen, die die Hauptenergiequelle für die Auskleidung des Dickdarms sind.

Enthält viel Protein

Mehrere Studien haben gezeigt, dass eine proteinreiche Ernährung die Thermogenese stimulieren kann. Diese Diät führt zu einer Steigerung des Stoffwechsels und hilft dem Körper, nach dem Essen mehr Kalorien zu verbrennen.

Die Studie zeigte auch, dass Sojaprotein bei der Appetitkontrolle genauso wirksam sein kann wie Protein auf Fleischbasis.

Der Proteingehalt in Tempeh kann auch das Sättigungsgefühl steigern, den Hunger reduzieren und das Gewicht erhöhen.

Enthält Isoflavone

Traditionell wird Tempeh aus Sojabohnen hergestellt, die natürliche Pflanzenstoffe namens Isoflavone enthalten. Soja-Isoflavone werden seit langem mit der Senkung des Cholesterinspiegels in Verbindung gebracht.

Eine Studie sagte, dass die Isoflavone in Soja in der Lage waren, das Gesamt- und LDL-Cholesterin signifikant zu senken oder Lipoproteine ​​niedriger Dichte.

Im Vergleich zu tierischem Protein kann Protein in Sojabohnen als Hauptrohstoff für Tempeh das LDL-Cholesterin um 5,7 Prozent und das Gesamtcholesterin um 4,4 Prozent sowie den Triglyceridspiegel um 13,3 Prozent senken.

Ernährung Tofu

Tofu ist ein Lebensmittel aus Soja-Kondensmilch mit Nigari. Nigari ist ein Nebenprodukt von Salz, das aus Meerwasser gewonnen wird.

Tofu enthält mineralstoffreiche Gerinnungsmittel, die dazu dienen, den Tofu zu verdicken und seine Form zu erhalten.

Enthält Isoflavone

Ähnlich wie Tempeh enthält Tofu auch natürliche Pflanzenstoffe, die Isoflavone genannt werden.

Tofu enthält Isoflavone, die als Phytoöstrogene fungieren, was bedeutet, dass sie an Östrogenrezeptoren im Körper binden und diese aktivieren können.

In 100 Gramm Tofu sind 20,2 bis 24,7 mg Isoflavone enthalten.

Enthält Saponine

Tofu enthält Saponine, die eine schützende Wirkung auf die Herzgesundheit haben.

Eine Tierstudie zeigte, dass Saponine in der Lage waren, den Cholesterinspiegel im Blut zu erhöhen und die Ausscheidung von Gallensäure zu erhöhen. Beide Funktionen können dazu beitragen, das Risiko von Herzerkrankungen zu senken.

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