Zucker oder brauner Zucker: Was ist besser für die Gesundheit?
Zucker ist ein wichtiger Bestandteil bei der Zubereitung von Speisen und Getränken, da er einen süßen Geschmack verleihen kann. In letzter Zeit wurde jedoch die Verwendung von braunem Zucker (brauner Zucker) wird in modernen Getränken zunehmend nachgefragt. Sollten Sie also Kristallzucker oder braunen Zucker verwenden?
Was sind die Unterschiede zwischen den beiden Zuckerarten? Und was ist gesünder für den Körper? Komm schon, sieh dir die folgende Rezension an!
Der Unterschied zwischen Kristallzucker und braunem Zucker
Zucker und brauner Zucker sind beides natürliche Süßstoffe, die aus Pflanzen gewonnen werden. Kristallzucker stammt aus Zuckerrohr, während brauner Zucker aus Rübenpflanzen stammt.
Obwohl der meiste braune Zucker heute auch eine Mischung aus weißem Zucker mit Melasse (aus Zucker gewonnener Sirup) ist. Melasse macht braunen Zucker dunkler als Kristallzucker.
Zucker und brauner Zuckergehalt
Kristallzucker und brauner Zucker haben den gleichen Gehalt, aber die Gehalte sind unterschiedlich. Gemeldet von Gesundheitslinie, Brauner Zucker gilt als überlegen, da er mehr Kalzium, Eisen und Kalium enthält.
Trotzdem ist die Zahl nicht sehr signifikant. Daher kann brauner Zucker nicht als Hauptquelle für Vitamine und Mineralstoffe verwendet werden.
Apropos Kalorien, brauner Zucker hat weniger Gehalte als Kristallzucker, obwohl der Unterschied nicht allzu groß ist. Ein Teelöffel oder vier Gramm brauner Zucker enthält 15 Kalorien. Während der Zucker mit der gleichen Dosis 16,3 Kalorien hat.
Abgesehen von diesen kleinen Unterschieden sind sowohl Kristallzucker als auch brauner Zucker aus ernährungsphysiologischer Sicht tendenziell ähnlich. Der Hauptunterschied zwischen den beiden ist nur die Farbe und der Geschmack.
Der Prozess der Herstellung von Zucker und braunem Zucker
Sowohl Kristallzucker als auch brauner Zucker werden aus Zuckerrohr- und Rübenpflanzen hergestellt, die normalerweise in tropischen Klimazonen angebaut werden. Beide Pflanzen durchlaufen den gleichen Prozess, um Zucker zu produzieren. Die Methode zur Verarbeitung zu Zucker ist jedoch relativ unterschiedlich.
Die Flüssigkeit oder der Saft der beiden Pflanzen wird extrahiert, gereinigt und dann erhitzt, um einen dicken braunen Sirup namens Melasse zu bilden. In Kristallzucker wird Melasse kontinuierlich verarbeitet und entfernt, bis sie Kristalle bildet.
Bei braunem Zucker wird die Melasse wieder mit weißem Zucker vermischt, bis er braun ist (noch in Form von Kristallen).
Bei Vollzucker wird die Verarbeitung seit dem ersten Prozess nicht gereinigt, so dass die Melasse haftet und die Farbe sich nicht ändert oder natürlich braun bleibt.
Was ist gesünder?
Zucker ist immer noch Zucker, d.h. es gibt keinen signifikanten Unterschied zwischen den beiden, wenn man ihn vom Inhalt her betrachtet. Brauner Zucker kann jedoch in Bezug auf die drei oben genannten Mineralien etwas überlegen sein. Diese kann nicht von der darin enthaltenen Melasse getrennt werden.
Obwohl brauner Zucker mehr Mineralstoffe enthält, reicht die Menge immer noch nicht aus, um eine gesunde Wirkung auf den Körper zu erzielen. Ja, man könnte sagen, brauner Zucker hat fast keine gesundheitlichen Vorteile.
Die Wahl von Zucker oder braunem Zucker ist also Geschmackssache, nicht die positiven Auswirkungen auf die Gesundheit. Tatsächlich kann entweder Kristallzucker oder brauner Zucker bei übermäßigem Verzehr sowohl Diabetes als auch Herzerkrankungen verursachen.
Aus diesem Grund ist es sehr wichtig, die tägliche Zuckeraufnahme zu begrenzen. entsprechend American Heart Association, ein Mann sollte nicht mehr als neun Teelöffel Zucker (36 Gramm oder etwa 150 Kalorien) pro Tag zu sich nehmen.
Für Frauen liegt die empfohlene Menge unter sechs Teelöffeln (25 Gramm oder etwa 100 Kalorien) pro Tag. Bedenken Sie jedes Mal, wenn Sie ein abgefülltes Getränk trinken. Eine Dose Soda zum Beispiel enthält acht Teelöffel (32 Gramm) Zuckerzusatz.
Lesen Sie auch: Diabetes: Komm schon, erkenne die Ursachen, bevor es zu spät ist
Verwendung von Zucker in Gerichten
Die Verwendung von Kristallzucker oder braunem Zucker hängt wirklich von jedem Gericht ab. Das Ersetzen von weißem Zucker durch braunen Zucker in Rezepten beeinflusst die Farbe und den Geschmack. Lebensmittel oder Getränke, die braunen Zucker erhalten, werden bräunlich wie Karamell.
Andererseits hat die Verwendung von Kristallzucker in Speisen oder Getränken in der Regel wenig Einfluss auf die Farbe des Gerichts selbst. Für den Geschmack ist brauner Zucker süßer als Kristallzucker.
Nun, das ist der Unterschied zwischen Kristallzucker und braunem Zucker, den Sie kennen müssen. Sowohl Kristallzucker als auch brauner Zucker haben einen unverwechselbaren Geschmack, sodass ihre Verwendung an Speisen oder Getränke angepasst ist. Begrenzen Sie jedoch trotzdem den Verzehr, um keinen Diabetes zu bekommen, ja!
Überprüfen Sie Ihre Gesundheit und die Ihrer Familie regelmäßig rund um die Uhr durch Good Doctor. Achten Sie auf Ihre Gesundheit und die Ihrer Familie durch regelmäßige Konsultationen mit unseren Arztpartnern. Laden Sie jetzt die Good Doctor-Anwendung herunter, klicken Sie auf diesen Link, OK!