Ist Ihr tägliches Speiseöl gesund? Prüfen Sie, welche Typen empfohlen werden und welche nicht

Wenn Sie immer gedacht haben, dass Olivenöl das einzig gesunde Speiseöl ist, dann liegen Sie falsch. Olivenöl ist eine der gesündesten Optionen für Speiseöl, aber nicht die einzige.

Sie müssen auch den Ölpreis in verschiedenen Märkten bemerkt haben. Sie können fragen, was der Unterschied zwischen ihnen ist. Nun, wenn Sie neugierig sind, welches Speiseöl am gesündesten ist, sollten Sie diesen Artikel bis zum Ende lesen.

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Was ist das gesündeste Speiseöl?

Speiseöl kann als gesundes Speiseöl kategorisiert werden, wenn es zwei Faktoren berücksichtigt, nämlich den gesättigten Fettgehalt und den Ölbrennpunkt. Der Brennpunkt des Öls ist die Temperatur, bei der das Öl zu steigen beginnt und seine Integrität verliert.

Wenn das Öl zu rauchen beginnt und diese Temperatur überschreitet, kann es Chemikalien freisetzen, die den Speisen ihren bitteren Geschmack verleihen, und dieser Zustand führt auch zur Bildung freier Radikale, die gesundheitsschädlich sein können.

Was den Gehalt an gesättigtem Fett in Öl angeht, empfehlen die USDA-Diäterichtlinien für Amerikaner, gesättigtes Fett auf weniger als 10 Prozent der täglichen Kalorien zu begrenzen. Daher sollten Sie ein Öl mit einem geringen Anteil an gesättigten Fettsäuren wählen.

Achten Sie auf seine Stabilität, um das gesündeste Speiseöl zu wählen

Wenn du bei starker Hitze kochst, solltest du ein Öl verwenden, das stabil ist und nicht oxidiert oder ranzig wird. Wenn Öle oxidiert werden, können sie freie Radikale und schädliche Verbindungen bilden, die natürlich nicht gut für den Verzehr geeignet sind.

Der wichtigste Faktor bei der Bestimmung der Oxidationsbeständigkeit eines Öls sowohl bei hoher als auch bei niedriger Hitze ist der relative Sättigungsgrad der darin enthaltenen Fettsäuren.

Gesättigte Fette haben nur Einfachbindungen im Fettsäuremolekül. Einfach ungesättigte Fette haben eine Doppelbindung und mehrfach ungesättigte Fette haben zwei oder mehr Bindungen. Diese Doppelbindung ist chemisch reaktiv und hitzeempfindlich.

Gesättigte Fette und einfach ungesättigte Fette sind ziemlich hitzebeständig, aber Öle mit einem hohen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fetten sollten zum Kochen vermieden werden.

Stabilität von Speiseöl. Foto www.harvard-health.com

Die gesündesten Arten von Speiseöl

Laut der American Heart Association (AHA) kann das richtige Öl eine Quelle für gesunde Fette sein, die der Körper braucht. Einige der gesündesten Arten von Speiseöl, die Sie verwenden können, sind:

1. Olivenöl

Olivenöl ist bekannt dafür, reich an einfach ungesättigten Fettsäuren und Antioxidantien zu sein.

Eine in Pubmed.gov veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2014 ergab, dass die einfach ungesättigten Fettsäuren in Olivenöl das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfällen verringern können.

Natives Olivenöl extra hat einen relativ niedrigen Rauchpunkt, wodurch es sich gut zum Braten bei mittlerer Hitze oder zum Rösten unter dieser Temperatur eignet. Es ist auch eine tolle Ergänzung zu Verbände wegen seines würzigen Geschmacks.

2. Avocadoöl

Dieses Öl, das aus gepresstem Avocadofleisch gewonnen wird, hat einen milden Geschmack und einen hohen Rauchpunkt, wodurch es sich perfekt für fast alle Kochzwecke in der Küche eignet.

Avocadoöl hat einen der höchsten Gehalte an gesunden einfach ungesättigten Fetten aller Öle und ist auch arm an mehrfach ungesättigten Fetten.

Diese Öle sind in der Regel etwas teurer, aber viele Marken bieten sie in Sprühbehältern an, damit Sie kontrollieren können, wie viel Sie beim Kochen verwenden.

3. Sesamöl

Sesamöl ist reich an einfach und mehrfach ungesättigten Fetten, aber auch arm an gesättigten Fettsäuren. Dieses Öl enthält Sesamol und Sesamin, die starke Antioxidantien sind. Sesamöl hat auch das Potenzial, den Blutdruck zu senken.

4. Kerzennussöl

Dieses Öl enthält einfach ungesättigte Fettsäuren, Haselnussöl hat einen hohen Rauchpunkt und ist für hohe Ofentemperaturen geeignet. Wie Avocadoöl bietet auch Haselnussöl den zusätzlichen Bonus von etwas Vitamin E.

5. Erdnussöl

Erdnussöl besteht aus einfach ungesättigten Fetten, Erdnussöl hat einen hohen Rauchpunkt und kann für jede Art von Kochen verwendet werden.

Leider kann dieses Öl dazu führen, dass alle Gerichte nach Nüssen schmecken. Daher denken Sie vielleicht zweimal darüber nach, diese Art von Öl zum Kochen zu verwenden.

6. Rapsöl

Dieses Öl besteht hauptsächlich aus ungesättigten Fetten und hat einen hohen Rauchpunkt, was es zu einer vielseitigen Wahl zum Kochen macht. Wenn Sie etwas Gebratenes möchten, kann Rapsöl eine Option sein.

7. Algenöl

Algenöl oder Algenöl enthält viele Antioxidantien und hat einen hohen Rauchpunkt. Aufgrund seines neutralen Geschmacks kann dieses Öl in fast jeder Art des Kochens verwendet werden.

Beachten Sie, dass Algenöl relativ neu auf dem Markt ist und daher tendenziell etwas teurer ist als andere Öle.

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Arten von Speiseöl, die vermieden werden sollten

Es gibt mehrere Arten von Öl, deren Verwendung Sie einschränken oder vermeiden sollten, da eine übermäßige Verwendung gesundheitliche Probleme verursachen kann. Unter anderem sind:

1. Kokosöl

Kokosöl hat einen hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren. Kokosöl hat eine große Menge an mittelkettigen Fettsäuren, die der Körper schwerer in gespeichertes Fett umwandeln kann. Menschen mit hohem Cholesterinspiegel sollten Kokosöl meiden.

2. Palmöl

Palmöl ist auch reich an gesättigten Fettsäuren. Menschen mit einem Risiko für Herzerkrankungen, Diabetiker sollten ihren Verzehr von gesättigten Fettsäuren sorgfältig beobachten und Fettquellen wie Palmöl meiden.

3. Öle mit der Aufschrift „teilweise hydriert“

Teilweise gehärtete Öle sind Öle mit Transfettanteil. Diese Fette können das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen.

Das sind also einige Arten von gesundem Speiseöl, die Sie verwenden können. Die Wahl des richtigen Speiseöls kann die Nahrung, die Sie jeden Tag zu sich nehmen, gesund beeinflussen, nachdem Sie mit diesem Öl gekocht wurden.

Wenn Sie weitere Fragen zu anderen Gesundheitszuständen haben, chatten Sie bitte direkt mit unserem Arzt für eine Beratung über Good Doctor 24/7. Unsere Arztpartner sind bereit, Lösungen anzubieten. Komm schon, lade die Good Doctor-Anwendung hier herunter!


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